miércoles, mayo 29

CALDO CON PELOTAS







 INGREDIENTES ( para el caldo de ave)

  • 1/2 gallina o pollo campero ( no recomiendo pollo normal )
  • 1 hueso de jamón
  • 1/2 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 nabo
  • una chirivia
  • 1/2 tomate
  • 4 litros de agua

martes, mayo 28

ALBONDIGAS EN SALSA


INGREDIENTES 
  • ( para la salsa
  • aceite  (para sofrito )
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 200 gr de tomate
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de harina
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 litro de agua
  • sal

UNAS RICAS FLORES


INGREDIENTES
  • 6 huevos 
  •  6 cascarones de leche
  • 2´'5 cascarones de aceite  ( de oliva )
  • 2 cascarones de agua
  • 1 sobre de flanin
  • 360 gr de harina  

( la medida de los cascarones , es que rompes un poco el huevo por un extremo sacas el huevo y lo utilizas de medida )
esta receta la he rescatado de las que se hacían por Andalucia hace muchisimo tiempo . de hay lo curioso de las medidas
En un bol se ponen los huevos  y se baten muy bien. a continuación se pone la leche y el aceite ,con el agua se deshace el flanin  y se incorpora , por ultimo se pone la harina se mezcla todo procurando que no queden grumos .




en una sartén se pone aceite abundante. ( mínimo un litro ) de forma que cuando introduzcamos el molde quede cubierto por completo se mantiene el molde dentro del aceite hirviendo , y cuando el aceite este bien caliente se saca el molde rápidamente se introduce en el bol que tenemos la masa  sin introducirlo del todo hay que dejar sobre un dedo  mas o menos sin masa se pone en el aceite ,y cuando esta mas o menos dorados se ajita el molde que se deve desprender solo.
como habréis comprobado carece de azucares con lo cual quedan algo sosas  por lo tanto al servirlas se pueden hacer con MIEL, AZÚCAR ABAINILLADA , AZÚCAR Y CANELA , COLACAO  O CUALQUIER OTRA COSA QUE DESEÉIS

miércoles, mayo 15

PASTEL DE REQUESON









INGREDIENTES

  •    400 gr de requeson
  • 1/2 litro de leche
  • 5 huevos
  • 6 a 8 cucharadas soperas de azucar
  • la corteza de un limon
  • caramelo liquido  ( para el molde ) 
Se pone a hervir la leche con la corteza  del limón, y el azúcar , se reserva para que se  enfríe . Se pone una capa de caramelo liquido por todo el molde ,encima del caramelo se pone el requesón a cucharadas,( se podría triturar pero a mi me gusta encontrar los trocitos de queso  que son muy agradables al paladar ) en un bol se baten los huevos y se incorporan, y por ultimo se pone la leche quitándole la cascara del limón. Bueno y aquí viene lo complicado en mi caso ya que este pastel se haría facilisimamente , tapándolo  y poniéndolo al microhondas hasta que cuajase pero para los reacios al microondas como yo hay que acerlo al baño maria con lo cual se tardaria el triple de tiempo.Cuando esta cuajado ( esto se ve a simple vista )  se deja enfriar fuera del frigorifico cuando este frio se desmolda  se decora si se quiere y si no asi simplemente esta riquisimo.

sábado, mayo 4

SALMORRETA







INGREDIENTES
  • 4 ñoras
  • 10 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 3 tomates
  • 1 Carlota grande
  • hebras de azafrán
  • vino blanco
  • aceite, sal , pimienta, y perejil 



Esta salmorreta digamos que es una especie de potenciador del sabor para caldos y arroces seria como un avecren pero natural.

En una sartén ponemos aceite y freímos las ñoras a fuego muy lento con cuidado de que no se quemen  ( ya que si se quemasen amargarian mucho ) una vez hechas las ñoras las apartamos y reservamos,.En el mismo aceite freímos el perejil y los ajos reservamos con las ñoras para utilizar mas tarde .

Las hebras de azafrán se colocan en papel de aluminio y en una sartén se tuestan las reservamos para añadirlas mas tarde .Una vez retirados los ajos y el perejil del aceite en este mismo. Hacemos un sofrito con el resto de verduras y por ultimo añadimos el vino, lo salpimentamos todo dejamos que evapore el alcohol. Después juntamos todas las elaboraciones en un vaso de batidora y trituramos hasta conseguir  una mezcla con una consitencia parecida a una papilla la dejamos enfriar y la ponemos en cubiteras que se puedan congelar ya que como es muy laborioso  lo importante es tenerlas listas en cualquier ocasión.

jueves, mayo 2

ARROZ DEL SENYORET




INGREDIENTES

  • 320 gr de arroz ( si este pudiese ser bomba mejor )
  • 100 gr de gambas 
  • 90 gr de atún
  • 100 gr de sepia  ( o calamar ) 
  • 80 gr de aceite de oliva
  • 3 cúbitos de salmorreta
  • 1 /2 pimiento rojo
  •  2 dientes de ajo
  • sal
  • 800 gr de caldo de pescado

  Picamos el pimiento rojo y los ajos , troceamos la sepia , ( o el calamar ) , y el atún en dados pequeños las gambas las pelamos y reserbamos las cabezas y las pieles, en una sartén salteamos un ajo  con las cabezas y las pieles de las gambas  una vez que estén un poco tostadas se le añade un poco del caldo de pescado y dejamos hervir. Después le metemos la batidora y colamos el caldo resultante lo mezclamos con el resto del caldo.Con esto potenciaremos el sabor del caldo de pescado, lo dejamos a fuego muy lento, solo para que se mantenga calentito.En una paella ponemos aceite reogamos la sepia el atún y las gambas peladas durante un minutos  seguidamente los ajos el pimiento y el arroz y la salmorreta dejamos unos 5 minutos. Pasado este tiempo añadimos el caldo caliente y dejamos que hierba unos 18 minutos.Dejamos reposar unos minutos tapado y servimos